✨ Cannelés à la Clémentine 🍊
Une touche de soleil dans vos desserts avec cette recette gourmande et parfumée !
Les cannelés, avec leur croûte croustillante et leur cœur moelleux, sont encore meilleurs avec une pointe de fraîcheur apportée par la clémentine.
🌟 Ingrédients :
• 5 clémentines pelées, garder 3 zestes
• 250 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 oeufs ( 2 entiers et 2 jaunes)
• 50 g de beurre
• 500 de lait + jus de clémentine
👩🍳 La préparation de la recette
🎗La pâte :
• Mixer les 3 zestes de clémentine avec le sucre 20 sc / vit 10, réserver.
Mettre les 5 clémentines coupées en 2 en ôtant les filament ms blancs (les mésocarpes pour la frime 🙈)
mixer 20 sc / vit 10 , peser le jus obtenu que vous passez au chinois et compléter avec du lait pour avoir 500 gr
Ajouter le beurre , faire chauffer 8 mn / 100° / 2.
Laisser infuser , réserver
Mettre le fouet dans le bol ,ajouter le sucre,les oeufs entiers et les jaunes , mixer 3 mn / vit 3
Ajouter la farine, et le melange lait , jus de clémentine tout en continuant de mixer vit 3
Laisser reposer la pâte au frais toute la nuit si possible
🔥Cuisson:
Préchauffer le four à 260° , mélanger la préparation avant de la verser dans les empreintes du moules mini cannelés Ohra de Guy Demarle.
Cuire 10 mn , à cette température
puis 35 mn à 180°C
(60MN si vous utilisez un moule à grands cannelés)
💡 Astuce : on peut mettre 1cs de rhum mais pas pour moi 😉
🔗 Vous testez bientôt ?
